Od pradávna lidé kouřili ryby a maso, aby prodlužovali trvanlivost produktů a opravdové lahůdky. Přestože se technologie kouření změnily, princip zůstává stejný. Dnes si můžete koupit továrnu na udírnu nebo si sami vyrobit udírnu za studena s kouřovým generátorem.
Do-it-yourself způsoby, jak kouřit jídlo
Samotný proces kouření je rozdělen do dvou typů - je chladný a horký. Horký výhled se provádí zahříváním kouře na devadesát pět stupňů. U studené metody se kouř zahřívá až na třicet pět stupňů.
Udírna s generátorem
Při způsobu horkého kouření se připravené výrobky ukládají do nádob pro výrobu procesu kouření a pečení. Kouření trvá několik hodin. Hotové výrobky se skladují několik dní..
Jak vyrobit kuřák na maso a ryby pomocí generátoru kouře
Generátor kouře pro udírnu se vyrábí poměrně jednoduše, zatímco kouř v procesu kouření nemusí být ochlazován. Za účelem vytvoření kamery pro kouření se používá železná hlaveň, pánev nebo kbelík (s víkem). Do připravené nádoby se rozlije pilina. Hlaveň je zapálena, kouř a kuřácké výrobky..
Foto generátoru kouře
Pokud kouřovna přichází s hermeticky uzavřeným víkem nebo s vodním zámkem, kouření probíhá bez dozoru. Pro studenou verzi kouření masa jsou ryby připraveny předem. Kouření trvá mnohem déle. Výrobky pro kuřáky (ryby, maso) jsou předběžně soleny a poté sušeny. Mokrá jídla se nedoporučují. Tím se vaření prodlužuje..
Připojení generátoru kouře k udírně vyžaduje pozornost. Zařízení generátoru kouře je poměrně složité, takže pokud se rozhodnete vyrobit takový kouř studený kouř vlastníma rukama, měli byste postupovat podle pokynů. Dým produkovaný kouřovým generátorem vyžaduje chlazení, a proto je navržen speciální chladicí systém.
Podívejte se na video: Generátor kouře pro kouření za studena
Přečtěte si také: udírna na maso z barelu
Chlazení ve studeném uzeném kuřáku lze provést dvěma způsoby: umístění komína ve studené vodě nebo prodloužení hadic. Konstrukce generátoru pro udírnu může být několika typů, z nichž každá je rozdělena do 2 zvláštních skupin a závisí na zdrojích tepla (oheň, elektřina).
Jednoduchou možností je kovový kontejner se zvláštním výstupem. Kouřovod se provádí speciální vlnitou trubkou. Dřevěné štěpky jsou vylity a nádoba je zapálena, použití takového generátoru způsobuje potíže, protože proces kouření musí být kontrolován. Kouření trvá několik dní..
Jak si vyrobit kouřový generátor sami
Generátor kouře se zvláštním elektrickým prvkem je výhodnějším zařízením. Zapalování a teplota kouře je v tomto případě regulována elektrickou jednotkou.
Tato verze udírny s generátorem kouře je vyrobena z nádrže s výstupem. Uvnitř nádrže je vložena spirála nebo deset. Mohou být odebrány z elektrického sporáku. Po 2 hodinách se spirála (deset) zahřeje. Objevují se doutníky a kouř.
Podívejte se na zajímavé video: Udírna z kabinetu s generátorem kouře
Generátor kouře může být postaven ve formě mufle. Potrubí z azbestu je obaleno spirálou z nichromového materiálu, zatímco zatáčky jsou pokryty skelným vláknem. Trubka je sešitá plechem cínu. Konstrukce urychluje proces zahřívání a doutnávání pilin. Po vypnutí zařízení zůstane teplota v udírně několik hodin.
Továrna udírny s generátorem
K nádrži můžete také připojit snímač teploty, který bude sledovat teplotu a v případě potřeby vypnout spirálu (deset). Kouření je v tomto případě neustále sledováno. Palivo můžete kdykoli přidat. Tento kouřový generátor se ukazuje jako vhodný, protože kouř nevyžaduje stálé chlazení.
Užitečný článek: Jak vyrobit nekuřácký kuřák bez kouře
Udírna s udírnou vám umožní vytvářet chutné, voňavé pochoutky. Pokud dokážete kuřáka uzeného za studena vlastními rukama, ušetříte při nákupu a překvapíte hosty a členy rodiny různými občerstveními.
