Dnes v téměř každém venkovském domě můžete vidět svůj vlastní udírnu. Milovníci uzeného masa ocení doma uzené výrobky doma. Tovární udírny se snadno nakupují ve specializovaných prodejnách, ale výběrem můžete získat rozpočtovější variantu kuřák do-it-yourself. Je zcela možné jej vyrobit z nepotřebných materiálů, například z cihel, kbelíku, železného sudu nebo jiného kovového kontejneru..
Jak si vyrobit domácí udírnu rukama
Horké a studené udírny se liší svým vzhledem. Než je vyrobíte, musíte se rozhodnout, z čeho jsou nejlépe vyrobeni. Pro použití po několik sezón je docela vhodný sud, box, kbelík. Pro dlouhodobé používání zařízení se staví cihlová udírna. Maso lze kouřit dvěma způsoby: horkým nebo studeným..
Při kouření za studena podléhají produkty kouření z doutnajících třísek, pilin několik dní. Teplota kouření se může pohybovat od 20 do 60 stupňů. Horké kouření masa zahrnuje kouření několik hodin při teplotách až 120 stupňů. Před zařízením udírny je třeba vytvořit schéma nebo výkres označující všechny velikosti.
Do-it-yourself cihla kuřák na maso
Cihla z udírny uzené za studena lze vyrábět několika způsoby. Nejčastěji používanou možností je, když oheň a udírna stojící samostatně jsou kombinovány komínem. Krb je potom umístěn do speciální jámy.
To vše se skládá z:
- spalovací komora z cihel;
- komínové trubky;
- zdivo;
- mříže (síta);
- sudy,
- box bez dna;
- tyč;
- háčky;
- tyč;
- pytlovina nebo víčka.
Cihlová komora je reprodukována z ohnivzdorné hliněné cihly metodou pokládky na hranu. Spodní část udírny je vyrobena z plechu nebo palety. Výška kamery by měla být 1,5 metru. Před pokládkou je základ nalit nebo je nainstalována betonová deska. Pro budoucí nadaci je vykopána dobře velká jáma. Na dně se nalije písčitý drcený kamenný polštář. Všechno je vrazil. Je položena kovová síť a vše je nalito roztokem betonu. Čím větší je udírna, tím důkladnější je základ a tím vyšší je bednění.
V některých případech je udírna napojena na gril. První řádek se provádí bez řešení. Roztok se připravuje vápnem. Zdivo začíná od rohů. Pro zesílení je drát položen v řadách. Dřevěné dveře jsou instalovány ve velké kůlně na maso, potažené hlínou pro požární odolnost.
Kuřák na maso od suda udělej si sám
Udírna je považována za jednodušší variantu. Je odebrána čistá železná hlaveň. Víko z válce je odříznuto. Vyřízne se boční otvor pro komín. Víko se dále používá ve formě misky pro shromažďování tuku vzniklého kouřením. Nahoře je připojena mřížka pro distribuci produktů. Háčky jsou připevněny k grilu. V případě potřeby je instalováno několik mřížek najednou. Vzdálenost mezi nimi je asi 20 centimetrů.
Jednoduchý udírna z barelu na maso
Tyče výztuže jsou přivařeny na dně sudu, kde bude plech pro pečení umístěn se smyčkami pro snadné vyjmutí. Nahoře je dřevěné víko (s mezerami) nebo pytlovina. Hlaveň je namontována na cihlové plošině, je připojen komín. Je vyroben z tuby nebo také z cihel. Dno, stěny jsou rozloženy žáruvzdornými cihlami na jílu. Komín je obložen železem shora a vše je pokryto zemí.
Technologie výroby udírny pro letní sídlo
Nejlepší volbou pro uzené horké uzené maso je barel. Ve spodní části sudu jsou otvory pro popel. Ve spodní části nádrže je otvor pro dveře o rozměrech 20 x 30 centimetrů. Kamera je umístěna v horní části hlavně. Je oddělena od topeniště pevným plechem. Komínová trubka je přivařena k udírně. V horní části nádrže je upevněna mříž, rošt, víko. Piliny a třísky se ukládají do litinové nádoby o objemu 5 litrů.
Schéma a rozměry kuřáka na maso
Ve velkém sudu je topeniště umístěno pod kuřákem na maso. Komora pro pec je vyrobena z cihel. Ve zdivu je vytvořen otvor pro piliny a přívod vzduchu. Nádržka je umístěna na zdivo. Pro časté kouření můžete použít kbelík. Do lžíce se rozlévají prameny, nahoře je umístěn rošt. Všechno je pokryto krytem se speciální štěrbinou pro odvod kouře. Kbelík se umístí na nízkou teplotu. Kouření trvá od 20 minut do 2-3 hodin. Pokud používáte krabici z kovu, lze ji nainstalovat na uhlí v grilu.
Udírna z ocelového sudu na maso
Nezapomeňte, že při kouření v jakémkoli udírně může tento proces narušit častá kontrola výrobků. Naučte se recept na uzené maso, ryby nebo zeleninu předem, abyste získali dobrou chuť. Dnes existuje mnoho receptů, které vám umožňují vařit v udírně nejen chutná, ale i zdravá jídla..
Schémata udíren pro maso a ryby
Přečtěte si také, jak si sami vyrobit jednoduché mini udírny
Správně sestavená udírna doma vás potěší aromatickými a chutnými výrobky, které jsou srovnatelné s obchodními protějšky. Nyní víte, jak to udělat sami vyrobit udírnu z barelu a vyrobené z cihel. Ve vaší chalupě postavte kuřácký prostor pro potraviny a strávte vynikající víkendy s přáteli a rodinou. Pamatujte, že udírna, kterou jste si vyrobili, je lepší než zakoupená.
