Uzené maso nebo ryby, které prošly procesem kouření doma, se vždy liší chutí od produktů obchodu. Domácí kouření lze provádět v udírně bez pomoci. V tomto článku se dozvíte, jak vyrobit studenou kouřovnu udělej to sám. Vynikající a zdravá jídla se nyní snadno připravují doma..
Udírna to udělej sám. Kresby
Udírna je ohniště se speciální komorou vybavenou grilem nebo háčky pro kouření různých produktů, jakož i podnosem pro sběr tuku vylučovaného těmito produkty. Kamera je vyrobena v uzavřeném krytu.
Kouření za studena se provádí z kouře pomalu doutnajících dřevěných štěpek nebo pilin. Hobliny nebo piliny jsou vhodné z dubu, jalovce, javoru, třešně, břízy, jabloně, rakytníku, hrušky, třešně. Pokud používáte piliny z olše, musíte nejprve odstranit kůru, což zabrání výskytu hořkosti v uzeném masu. Osika z měkkého dřeva a hobliny (piliny) se nepoužívají! Pro kouření za studena by měla být teplota kouře 35 stupňů. Proces kouření sahá od 5 dnů do několika týdnů.
Kresba udírny za studena
V domácím udírně uzená za studena je oheň umístěn ve vzdálenosti od kuřácké komory. Alternativně můžete použít jámu ve vzdálené části webu. V tom je oheň. Stěny jsou položeny, podlaha zůstává otevřená. Krb je komínem spojen s kouřovou komorou.
Komín by měl být dlouhý asi 3 metry. Pro komín studené uzené udírny je příkop vytvořen půl metru široký a asi 30 centimetrů hluboký. Příkop je zděný pod a po stranách. Z výše uvedeného je zdivo uzavřeno kovem nebo břidlicí a naplněno zeminou. Namísto cihlového komína je možné komín umístit do zákopu. V horní části krbu je namontován ventil. Umožní vám přizpůsobit hořící sílu, proudění vzduchu i výstup přebytečného kouře. Spoj komína s komorou je utěsněný. Průměr spojení by měl být 20 centimetrů.
Podívejte se na video: Kutilák pro maso a ryby
Jak vyrobit udírnu pro kutily z barelu
Místo takového udírny si můžete postavit kamenný sporák s komínem z komína. Kamera je namontována nad úrovní průchodu komínovou trubkou. Pokud existuje sud s objemem až 200 litrů, lze z něj vyrobit udírnu. Nejprve je kryt odříznut shora. Hlaveň je omyta a očištěna od všech nečistot. Ve spodní části hlavně je vytvořen otvor pro komín. Z odříznutého víka hlavně je vyrobena speciální odkapávací miska. Jeho průměr je ve srovnání s válcem menší.
Foto kouře
Poté se vytvoří studené kuřácké rošty. Místo grilu je možné vyrobit vyztužovací proužky pro upevnění výrobků na speciální háčky. Kuřácký gril je vyroben z tenkého drátu se silným lemem nebo vrbovými větvemi se sponami z tenkého drátu. Drátěná verze je pletená z tenkého drátu a tlustý drátěný lem je připevněn k hlavni. Na vrbové mříži jsou buňky upevněny tenkým drátem. Pokud existuje více roštů, jsou vystaveny na několika úrovních. Vzdálenost musí být nejméně 15 centimetrů. Mřížky jsou připevněny ke stěnám komory pomocí svařovaných výztužných háčků nebo samořezných šroubů.
Fotografie uzeného horkého kuřáka
Naučte se také, jak si vyrobit jednoduchý udírnu sami
U palety udírny uzené za studena je ke stěnám komory přivařena výztuž, aby se vytvořil křížový tvar uprostřed. Miska pro pohodlnější praní je vybavena rukojetí. Hotovou paletu lze nainstalovat na stojan vyrobený z kování.
Udírna z cihel. Foto
Víko fotoaparátu je vyrobeno z jakéhokoli tvrdého dřeva. Víko by mělo být lehké. Vytváří mezery mezi deskami pro průnik nadměrné vlhkosti. Místo víka můžete použít pytel juty. Je namočen vodou a zakrývá kuřáka.
Chladicí kuřácká komora může být vyrobena z cihel. Tato udírna je vhodná pro časté používání. Princip jeho výroby je podobný hlavni. Dno komory je vytvořeno z víka železného válce nebo z kovového plechu. Cihla se provádí na řešení hlíny s pískem. Kuřácká komora může být svařována z plechu..
DIY udírna kreslení
List je oříznut. Z ní je vytvořena kostka bez vrchu. Švy v rozích krychle jsou spojeny svařováním. Někteří řemeslníci staví elektrostatické udírny, což urychluje proces připravenosti uzených výrobků. Elektrický ohřívač v takovém zařízení působí na třísky nebo piliny a kouř je generován pro kouření. TEN v udírně funguje pravidelně.
Kouř vychází z různých otvorů a vstupuje skrz speciální mřížku do jednotky BB, která je kladně nabita. Háčky na kouření jsou spojeny s negativně nabitým výbušným blokem. Během provozu je kouř pozitivní a výrobky jsou tímto kouřem pokryty.
Fotografie studeného uzeného udírny ve dvoře
Užitečný článek: mini udírna pro domácnost
Existuje mnoho způsobů, jak postavit studené uzené udírny, například někteří řemeslníci vytvořili udírnu z chladničky. Rozhodněte se sami, z čeho si vyrobíte design a kouřte produkty na chalupě sami. Po studeném kouření jsou ryby a maso chutné a voňavé, takže budete mít co překvapit hosty. Nebojte se experimentovat, pak můžete přijít s novým nápadem, z čeho si z udírny udělat, a pak s námi sdílet krok za krokem mistrovskou třídu.
