Takže pro začátečníky definujme, co by se mělo říkat kouření? Musím říci, že se jedná o proces tepelného zpracování masa a ryb. Výsledkem je, že produkty získají neobvyklou chuť, připraví a ztratí škodlivé nečistoty.
Kouření
K horkému kouření dochází u doutnajících uhlí, pilin nebo slámy. Kouření za studena se provádí několik dní při nižší teplotě. Navzdory skutečnosti, že výrobky uzené za studena se skladují déle než u uzeného za tepla, používá se druhý typ kouření.
Výrobky uzené za tepla lze získat mnohem rychleji než za studena. Horké kouření se nejčastěji používá v příměstské oblasti, při pěší turistice, na pikniku. Okamžitě si všimneme, že vaříme všechno vlastníma rukama. Používáme manuály k přípravě domácí horké udírny.
Mezi produkty, které jsou vhodné ke kouření, jmenujeme:
- ryby,
- maso,
- párky,
navíc se kouření provádí v celku nebo v kusech.
Než budete kouřit maso, musíte jej zpracovat kořením a nechat ho vařit. Jakmile se zjistí, že po provedení masa vidličkou není krev, můžete ji začít kouřit.
Pokud jde o uzená ryba, pak můžete kouřit jako celek nebo jako řez. Pokud jsou ryby malé, kouří se bez řezání. Nejlepší je kouřit ryby, které jsou solené a mírně sušené.
Pokud je ryba příliš mastná, musí být zabalena do pergamenu. K kouření je nejlepší zvolit ovocné druhy stromů, ale v zásadě jsou vhodné všechny druhy dřeva. Nejlepší je kouřit na dřevo, které je bez kůry, protože kůra může obsahovat dehet, což ovlivní chuť uzené mísy.
Jednoduché možnosti udírny udělej si sám
A nyní se zamyslíme nad tím, jak vytvořit vlastní udírnu jednoduchými rukama, aniž bychom vynaložili velké úsilí a čas. Samotný udírna je jednoduché zařízení, které je vyrobeno z kovu nebo plastu. Musí existovat kryt. Uvnitř je maso nebo ryba položena na grilu.
Plátky produktů by se neměly navzájem dotýkat. Jakmile jsou umístěny na dno čipů, zapálí je. Doutnající proces začíná. A nedostatek kyslíku ve správném objemu vede k tvorbě hustého horkého kouře. V udírně může být podnos, kde odtéká tuk.
Kemp Smokehouse
Takže nejjednodušší možností z vlastních rukou je udírna pro pěší túru. Ve spodní části nádrže jsou umístěny malé třísky. Například vezměte kbelík. Uprostřed nastavte mřížku. Umístíme na to kouření. Kbelík musí být zakryt a zapálen. Když oheň dole spaluje, víko by se nemělo otevírat.
Jakmile z pod víkem začne proudit kouř a pára, začalo kouřit. Je třeba poznamenat, že udírna také nestojí za přehřátí. Zatímco maso je sušené, a to je třetina všech dob, musíte vydržet mírné teplo. Zbytek času - zapálíme větší oheň. Je velmi snadné určit, jak normální je teplota v udírně. Chcete-li to provést, kapku vody na víko. Pokud se voda bez syčení vypaří, pak je vše v pořádku.
Kouření netrvá déle než čtyřicet minut. Nejprve se můžete pokusit odstranit kouřovod z ohně a rychle vyzkoušet připravenost produktu. Jakmile si na postup zvyknete, nebudete muset ochutnat jídlo.
Jakmile uplyne určený čas, maso může být odstraněno z udírny z ohně. Okamžitě ale nemusíte produkt získávat: nechte ho lehce uvařit. Pokud jste na cestě, nemusíte používat tukovou pánev.
Kouřovna z nerezové oceli uzená za tepla
Pokud bude vaše udírna umístěna na příměstské oblasti, měli byste přemýšlet o vážnějším návrhu. Za tímto účelem vezměte nerezovou ocel a přivařte krabici.
Udírna s vodním zámkem: schéma
Ve víku můžete vytvořit speciální trubku, skrz kterou bude kouř unikat. Udírnu lze umístit i do bytu.
Horký uzený udírna s vodním zámkem, foto
V tomto případě se na hadici, která je vystavena oknu, položí pokračování hadice. Udírna je naplněna palivem. Nyní naložte maso. Musí existovat odkapávací miska. Nyní vložíme design na plynový sporák a všechno to začíná.
Venkovský udírna z lednice
Vynikající volbou pro letní udírnu je ten, který je provozován z lednice. Plast musí být samozřejmě odstraněn. Dírka v zadní části chladničky je vařena a na dveře je umístěn háček. Uvnitř lednice jsme vložili potbelly kamna. Komín bude vypouštěn přes horní část chladničky.
Čipy lze umístit na horní část kamen a samotný kamna se zahřívá jakýmkoli druhem paliva. Masné sítě jsou připraveny - jedná se o bývalé police v lednici.
