DIY dort zdobení

Pro některé možnosti zdobení dortu budete potřebovat speciální materiály, jako je pečivo se stříkačkou s tryskami, pergamenový papír, ostrý tenký nůž, špachtle různých tlouštěk.

Obsah

  • 1 Dekorace dortů s tmelem
    • 1.1 Receptura tmelu číslo 1
    • 1.2 Recepční tmel číslo 2
  • 2 zdobení dortů s marcipánem
    • 2.1 Recept marcipán
  • 3 zdobení zmrzliny
    • 3.1 Recept na Aising
  • 4 zdobení dortu vafle
    • 4.1 Pravidla pro výrobu oplatek
  • 5 Čokoládový dort zdobení
    • 5.1 Metody zdobení dortů čokoládou
  • 6 zdobení dortů s polevou
    • 6.1 Recept na čokoládu
    • 6.2 Recept na karamelovou glazuru
    • 6.3 Recept na marmeládovou polevu
  • 7 dort zdobení máslem
    • 7.1 Recept na olejový krém
  • 8 Výzdoba dortu se šlehačkou
    • 8.1 Recept na šlehačku
  • 9 Pusinky zdobení dortů
    • 9.1 Recept na pusinky
  • 10 zdobení ovocných dortů
    • 10.1 Recept
  • 11 Želé dort zdobení
    • 11.1 Recept na Jelly Pouring
  • 12 Dekorace dortů sladkostí
    • 12.1 Metody zdobení dortů sladkostí
  • 13 Zdobení dorty marmeládou
    • 13.1 Recept
  • 14 Dekorace dortů se sypáním
    • 14.1 Metody zdobení dortů sypáním

Dortová dekorace s tmelem

Tmel - Jedná se o speciální těsto na zdobení dortu. Lze ji vyválcovat a zakrývat horní částí dortu, můžete také vytvářet různé zvířecí postavy, písmena, čísla, květiny, listy, prolamované vzory a cokoli si vaše představivost přeje..

Základní pravidlo práce s tmelem je, že s ním musíte pracovat velmi rychle, protože okamžitě zamrzne. Ale existuje cesta ven! Když vytvoříte ozdobu, stáhněte požadovaný kus a zbytek tmelu zabalte do filmu. Velké figurky mohou při sušení prasknout.

Mastic recept číslo 1

Ingredience kondenzované mléko, sušené mléko nebo smetana, práškový cukr, potravinářské barvy (volitelné). Množství přísad přímo závisí na velikosti dortu.

Proces vaření: vezměte si hlubokou misku a smíchejte práškové mléko nebo smetanu s moučkovým cukrem. Kondenzované mléko přidávejte postupně a dobře promíchejte. Měli byste dostat elastické těsto, které se nelepí na vaše ruce. Po kapkách přidejte potravinářské barvivo a smíchejte těsto. Po pečení tmel ihned zabalte do filmu.

Mastic recept №2

Ingredience voda, citronová šťáva nebo kyselina citronová, máslo, moučkový cukr, škrob, marshmallows (bílé žvýkací marshmallows), potravinářské barvivo (volitelné).

Proces vaření: roztavte pár marshmallows, případně přidejte kapky potravinářského barviva. Pak přidejte vodu a jen trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Směs dobře promíchejte a poté přidejte 50 gramů másla. Odděleně smíchejte práškový cukr a škrob v poměru 1: 3. Postupně přidejte práškovou a škrobovou směs k marshmallow a těsto dobře promíchejte asi 10 minut. Po pečení tmel ihned zabalte do filmu.

Doporučuji sledovat video master class!

Doporučuji fotogalerii mastických dortů!

Marcipán - je to ořechová hmota, která se skládá z mandlové mouky a cukrové pasty. Jeho předností je, že drží svůj tvar dokonale, je velmi elastický a má úžasnou jemnou chuť. Z toho je vhodné vytvořit všechny prvky dekorace - malé postavy, dort dort a objemné dekorace.

Marcipánový recept

Ingredience 200 gramů cukru, čtvrtina šálku vody, 1 šálek lehce opečených mandlí, máslo.

Proces vaření: oloupejte mandle a nasekejte je jemně v mixéru nebo struhadle. Vařte sirup z cukru a vody. Konzistence sirupu by měla být silná. Nalijte mleté ​​mandle do sirupu, promíchejte a vařte 3 minuty. Vezměte misku a dobře promažte máslem. Nalijte marcipán do mísy. Cool marcipán a mletý. Marzipan je připraven! Pokud se ukáže, že je tekutý, přidejte moučkový cukr. Pokud je marcipán velmi silný, přidejte trochu převařené vody.

Doporučuji sledovat toto video!


Doporučuji fotogalerii marcipánových dortů!

Vafle - Jedná se o materiály pro zdobení květin, různých figur, postav. Jsou vyrobeny z křupavého vaflového těsta. Populární jsou také jedlé obrázky založené na koláčích z vafle. Tyto šperky si můžete koupit v cukrárnách, supermarketech nebo na internetu. Je nemožné vyrobit oplatky s obrazem samy o sobě, protože bude zapotřebí potravinářský inkoust a speciální vybavení. Výhodou vaflí je to, že nepraskají, dokonale drží svůj tvar a netají se. Lze je však použít pouze na světlém povrchu dortu, protože při namáčení může být obrázek nasycen tmavou smetanou.

Pravidla pro výrobu oplatek

  1. Povrch koláče by měl být dokonale rovný.
  2. Základem může být hustý olejový krém, tmel, glazura.
  3. Obrázek je aplikován na nezmrzlý povrch dortu..
  4. Položte obrázek na stůl zadní stranou nahoru, namažte jej tenkou vrstvou tekutého medu, lehkého džemu nebo cukrového sirupu. Proveďte proces silikonovým kartáčem.
  5. Dejte obrázek na dort.
  6. Trochu zatlačte rukama, aby se vzduch vysvobodil, a potom se potřete ubrouskem.
  7. Hrany obrázku skryjte se šlehačkou zasunutou do pečivo.
  8. Takto ozdobte dort figurkami vafle: postavy položte na stůl zadní stranou nahoru, namažte tenkou vrstvou tekutého medu, lehkým džemem nebo cukrovým sirupem a nalepte na dort. Buď chybí jen střed a tvoří otevřenou květinu nebo zvednutá křídla motýla.

Doporučuji sledovat video master class!

Čokoládový dort zdobení

Čokoládová dekorace je považována za klasickou dortovou výzdobu. Tato složka se hodí k sušenkám, suflé, pěně, listovému tělu a různým krémům. Výhody čokolády spočívají v tom, že se může roztavit do jakékoli roztavené formy, a když čokoláda ztvrdne, nepraská ani nepraská. K ozdobení koláče můžete použít jakýkoli druh čokolády - černá, bílá, mléko, porézní.

Způsoby, jak vyrobit koláče s čokoládou

  1. Chcete-li dort ozdobit čokoládovými kousky, nastrouhejte na struhadlo čokoládovou tyčinku a posypte dortem.
  2. Chcete-li dort ozdobit kudrlinami, mírně zahřejte čokoládovou tyčinku, poté vezměte tenký nůž a pokud možno řezačku zeleniny a řezané tenké proužky, okamžitě se začnou kroužit. Z nich můžete vytvářet elegantní vzory.
  3. Zde je další způsob, jak ozdobit dort pomocí prolamovaných vzorů, nápisů a kreseb. Rozpusťte čokoládu v parní lázni. Vložte čokoládu do pečivo stříkačky. Vezměte pergamenový papír a nakreslete vzory. Injekční stříkačkou nakreslete vzory na pergamenu. Umístěte pergamen do lednice, aby se zmrzla čokoláda. Jemně vyjměte čokoládu z pergamenu a ozdobte dort. Pokud se vám nelíbí, najděte na internetu krásný vzor, ​​vytiskněte jej, připojte k výkresu průhledný pergamen a jednoduše jej zkopírujte.
  4. K ozdobení dortu čokoládovými listy budete potřebovat skutečné listy stromů nebo pokojovou rostlinu. Omyjte a osušte listy. Rozpusťte čokoládu v parní lázni a položte ji na vnitřní stranu listu silikonovým kartáčem. Vložte do ledničky, a když ztvrdne, pečlivě odstraňte čokoládu z listu a ozdobte dort.
  5. Další kreativní způsob, jak ozdobit dort, je třešně a čokoláda. Zbavte se semen, vložte všechny třešně do rozpuštěné čokolády a ozdobte dort.

Doporučuji sledovat toto video!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených čokoládou!

Zdobení dortu

V tuto chvíli je čokoláda, zrcadlo, marmeláda, karamel, mnohobarevná, měkká, mléčná a krémová poleva.

Recept na čokoládovou polevu

Ingredience 1,5 lžíce mléka, 2 lžičky kakaového prášku, 1,5 lžíce cukru, 40 gramů másla.

Proces vaření: vezměte misku, vložte kakao, cukr, plátky másla a naplňte mlékem. Zapálte, roztavte a vařte 5-7 minut. Koláč zakryjeme čokoládou pomocí širokého nože a chlazíme pro další ztuhnutí..

Doporučuji sledovat video master class!

Recept na karamelovou glazuru

Ingredience 150 gramů teplé vody, 180 gramů jemného cukru, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 150 gramů smetany, 5 gramů želatiny.

Proces vaření: namočte želatinu do vody, smíchejte smetanu se škrobem, roztavte cukr na pánvi do světle hnědé. Do teplé vody přidejte krém se škrobem a cukrem. Vařte, abyste karamel rozpustili. Nezapomeňte směs neustále promíchávat. Potom nalijte do krému, promíchejte, ochlaďte a přidejte nabobtnanou želatinu. Koláč zakryjte karamelovou polevou pomocí širokého nože a chlazte pro další ztuhnutí.

Doporučuji sledovat video master class!

Recept na marmeládu Glaze

Ingredience 200 gramů marmelády stejné barvy, 50 gramů másla, 2 polévkové lžíce tukové kyselé smetany, 120 gramů cukru.

Proces vaření: roztavte marmeládu v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě, přidejte zakysanou smetanu, máslo a cukr. Směs dobře promíchejte a zapálte. Vařte námrazy po dobu 10 minut za stálého míchání. Trochu vychladněte. Koláč zakryjte marmeládovou polevou pomocí širokého nože a chladte 3-4 hodiny pro další ztuhnutí.

Doporučuji fotogalerii polevy dorty!

Krém - univerzální dekorace na dorty. Je pro ně velmi výhodné psát gratuluji, vytvářejí prolamované rámečky, svěží růže. Potravinová barviva se často přidávají do krému..

Recept na máslo

Ingredience 100 gramů másla, 5 polévkových lžic kondenzovaného mléka, potravinářské barvivo.

Proces vaření: Rozpusťte máslo v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Porazte ho, aby byl bílý a načechraný. Přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte a krém rozdělte na porce. Do každé části krému přidejte barvivo požadované barvy. Dejte krém do cukrářské stříkačky a vytvořte krásu, pak poslat dort do chladu, aby krém zamrzl.

Doporučuji sledovat video master class!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených máslovým krémem!

Šlehačka - Jedná se o originální vzdušnou, objemnou a jemnou výzdobu. Jejich příprava nevyžaduje speciální produkty. Chcete-li krásně ozdobit dort se šlehačkou, budete potřebovat pečivo stříkačky. Musíte pracovat dostatečně rychle se smetanou. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience a nástroje vařené. Povrch koláče by měl být rovný a ne příliš lepivý..

Šlehačka recept

Ingredience půl litru vysokotučného krému z 33%, sáček vanilky, 100-200 gramů cukru, 1 sáček instantní želatiny, potravinářské barvivo (volitelné).

Proces vaření: chladit 12 hodin. Chlazenou smetanu nalijte do hluboké nádoby. Vezměte další hlubokou nádobu, do ní nalijte ledovou vodu. Vložte misku smetany do mísy s ledovou vodou. Želatinu rozpusťte způsobem uvedeným na obalu. Šlehačku smíchejte s mixérem (nepoužívejte mixér, protože pěna nebude fungovat). Porazte je, dokud není pěna dostatečně silná. Přidejte práškový cukr a vanilku a poté smíchejte se šlehačkou. Přidejte tenký proud rozpuštěné želatiny. Vložte krém do stříkačky a ozdobte dort.

Doporučuji sledovat video master class!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených šlehačkou!

Pusinky - je to sněhově bílá, křupavá a velmi chutná dekorace. Je položen na vrstvu čokolády, džemu nebo krému.

Recept na pusinky

Ingredience sklenici moučkového cukru, 5 chlazených vajec, pytel vanilky (volitelné).

Proces vaření: oddělte veverky od žloutků, vlijte veverky do suché, beztukové hluboké nádoby. Porazte veverky do svěží konzistence (10-15 minut). Prášek postupně vylijte (1-2 lžičky) a okamžitě jej rozpusťte. Přidejte vanilku a dobře ji také rozpusťte. Předehřejte troubu na 100 stupňů, přikryjte pečící list pergamenovým papírem a přeneste proteinovou pěnu do pečivo. Vytlačte proteinovou směs na plech na pečení a vytvořte krásné koule nebo jiné tvary. Pusinka je sušená, ne pečená, čas strávený budoucí pusinkou v peci závisí na velikosti polotovarů. Přibližná doba sušení 1,5 až 2 hodiny.

Doporučuji sledovat video master class!

Doporučuji fotogalerii zdobených dortů z pusinky!

Jelly vypadá velmi krásně a má příznivý účinek na klouby lidí. Želé náplň jde dobře s různými plody. Dort však můžete ozdobit v jeho čisté formě, nebo můžete ozdobit vrchol želé náplní posypáním kokosem nebo ořechy, být originální a promyslet koncept dekorace!

Jelly Pouring Recept

Ingredience 600 ml šťávy (můžete vzít šťávu různých barev), 1 balení rychle se rozpouštějící želatiny, sklenici práškového cukru.

Proces vaření: namočte želatinu do 1/3 šťávy a nechte bobtnat. Pak roztavte želatinu šťávou na pár. Smíchejte práškový cukr a zbývající šťávu, vyplňte formy a chlazte. Nalijte 100 ml želé a na krátkou dobu vložte do chladničky, aby měl čas ztuhnout. Vložte dort do formy, která je 3 cm nad ním. Položte želé náplň na dort a na vrchol zdobte želé z forem. Je snadné vytáhnout želé polotovary z forem, aby se napomohlo napařování. Stačí jen přivést želé cookie do páry a pak ji otočit pro dezert. Vložte dort do chladničky na 10-12 hodin a před podáním nezapomeňte vyjmout plísní. Pokud si přejete připravit želé s ovocem, připravte želé tak, jak je popsáno výše. Umístěte jej krátce do chladničky, aby jej zachytil. Přeneste želé do krásně rozložených plodů, vyhlaďte špachtlí a vložte do chladničky přes noc. Chcete-li zabránit rozbití želé během podávání, řezejte ji zahřátým nožem.

Doporučuji sledovat toto video!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených želé!

Bonbóny - Toto je oblíbená pochoutka pro děti. Děti věnují pozornost designu samotného dortu a nikoli výrobkům, z nichž byl dort vyroben. Zkuste ozdobit dort pro dětskou dovolenou co nejjasnější a nejkreativnější. Můžete použít všechny sladkosti kromě cukrovinek. Povrch koláče by měl být silný a viskózní, například šlehačka, máslo, poleva.

Způsoby, jak ozdobit koláče sladkostí

  1. Po stranách dortu mohou být zdobeny čokoládové tyčinky nebo vafle a horní část doplňte dražé.
  2. Malé toffees jsou ideální pro vytvoření vzoru nebo nápisu na povrchu krému nebo bílé glazury.
  3. Nakrájejte marmelády na malé čtverečky a chaotickým způsobem ozdobte povrch koláče z bílého fondánu nebo šlehačky.
  4. Je dobré ozdobit strany kulatými bonbóny a umístit 3 bonbóny do střední části dortu.

Doporučuji sledovat toto video!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených sladkostí!

Marmeláda - vynikající materiál pro zdobení dortů. Umí vytvářet krásné kresby v různých barvách. Je to plastový materiál a snadno se s ním pracuje..

Recept

Ingredience 50 gramů hořké čokolády, marmelády různých barev, tmelu nebo marcipánu.

Proces vaření: vezměte pergamenový papír a nakreslete jednoduchý obrázek tužky. Vrstvu tmelu nebo marcipánu navalte na pergamen v tenké vrstvě. Přeneste obrázek na něj připojením listu a vyvalením pomocí válečku. Roztavte 50 gramů tmavé čokolády a poté vložte do stříkačky na pečivo. Nakreslete obrys výkresu čokoládou. Roztavte barevný materiál v různých nádobách, lze to provést ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vyplňte výkres požadovanými barvami marmelády. Chraňte po dobu 3 hodin. Dort může být také ozdoben neroztavenou marmeládou různých tvarů. Můžete si udělat květiny z plátků citrusových plodů a kostek. Povrch dortu pro ozdobu neroztavenou marmeládou by měl být lepkavý, například máslový krém, šlehačka.

Doporučuji sledovat toto video!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených marmeládou!

Kropení - Toto je univerzální dekorace pro jakýkoli dort. Existuje obrovské množství polev: ve formě květin, hvězd, kuliček, čtverců, kruhů, motýlů ... Mají velmi bohaté barevné schéma. Najdete vícebarevné, zlaté, stříbrné, s perleťovými sypáním. Spready z ořechů, čokolády, kokosových vloček, drobků cookie a pusinek jsou rozšířené..

Způsoby, jak ozdobit koláče sypáním

  1. Postřikování se používá pouze na lepivé povrchy. Posypeme dort, když se námrazy, smetana, smetana nezmrazí.
  2. Pokud chcete vytvořit akvárium efekt, použijte želé výplň a posypeme. Nalijte polovinu rosolové náplně, zamrzněte, posypte sypáním a naplňte zbývající želé. Alternativní vrstvy hrubé želé a váš dort bude neuvěřitelně krásný!
  3. Chcete-li posypat postřikem po stranách dortu, položte dort na větší ručník. Posypeme posypem po stranách dortu a ručníkem, poté jemně pozvedněte strany dortu a přitlačte ručník posypáním.
  4. Nechte kresbu sypat takto: vezměte kus papíru, vystřihněte tvar dortu, nakreslete požadovaný vzor, ​​vzor, ​​nápis, číslo. Vystřihněte vzor. Zakryjte dort šablonou, aniž by se opřel o povrch dortu. Lehce štětcem posypte a odstraňte šablonu.

Doporučuji sledovat toto video!

Doporučuji fotogalerii dortů zdobených sypáním!

Vyberte si nejoriginálnější způsoby zdobení dortu. Vytvořte si vlastní rukou neuvěřitelně krásný dort a vaši hosté ho ocení nejlépe..