Pro některé možnosti zdobení dortu budete potřebovat speciální materiály, jako je pečivo se stříkačkou s tryskami, pergamenový papír, ostrý tenký nůž, špachtle různých tlouštěk.
Obsah
- 1 Dekorace dortů s tmelem
- 1.1 Receptura tmelu číslo 1
- 1.2 Recepční tmel číslo 2
- 2 zdobení dortů s marcipánem
- 2.1 Recept marcipán
- 3 zdobení zmrzliny
- 3.1 Recept na Aising
- 4 zdobení dortu vafle
- 4.1 Pravidla pro výrobu oplatek
- 5 Čokoládový dort zdobení
- 5.1 Metody zdobení dortů čokoládou
- 6 zdobení dortů s polevou
- 6.1 Recept na čokoládu
- 6.2 Recept na karamelovou glazuru
- 6.3 Recept na marmeládovou polevu
- 7 dort zdobení máslem
- 7.1 Recept na olejový krém
- 8 Výzdoba dortu se šlehačkou
- 8.1 Recept na šlehačku
- 9 Pusinky zdobení dortů
- 9.1 Recept na pusinky
- 10 zdobení ovocných dortů
- 10.1 Recept
- 11 Želé dort zdobení
- 11.1 Recept na Jelly Pouring
- 12 Dekorace dortů sladkostí
- 12.1 Metody zdobení dortů sladkostí
- 13 Zdobení dorty marmeládou
- 13.1 Recept
- 14 Dekorace dortů se sypáním
- 14.1 Metody zdobení dortů sypáním
Dortová dekorace s tmelem
Tmel - Jedná se o speciální těsto na zdobení dortu. Lze ji vyválcovat a zakrývat horní částí dortu, můžete také vytvářet různé zvířecí postavy, písmena, čísla, květiny, listy, prolamované vzory a cokoli si vaše představivost přeje..
Základní pravidlo práce s tmelem je, že s ním musíte pracovat velmi rychle, protože okamžitě zamrzne. Ale existuje cesta ven! Když vytvoříte ozdobu, stáhněte požadovaný kus a zbytek tmelu zabalte do filmu. Velké figurky mohou při sušení prasknout.
Mastic recept číslo 1
Ingredience kondenzované mléko, sušené mléko nebo smetana, práškový cukr, potravinářské barvy (volitelné). Množství přísad přímo závisí na velikosti dortu.
Proces vaření: vezměte si hlubokou misku a smíchejte práškové mléko nebo smetanu s moučkovým cukrem. Kondenzované mléko přidávejte postupně a dobře promíchejte. Měli byste dostat elastické těsto, které se nelepí na vaše ruce. Po kapkách přidejte potravinářské barvivo a smíchejte těsto. Po pečení tmel ihned zabalte do filmu.
Mastic recept №2
Ingredience voda, citronová šťáva nebo kyselina citronová, máslo, moučkový cukr, škrob, marshmallows (bílé žvýkací marshmallows), potravinářské barvivo (volitelné).
Proces vaření: roztavte pár marshmallows, případně přidejte kapky potravinářského barviva. Pak přidejte vodu a jen trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Směs dobře promíchejte a poté přidejte 50 gramů másla. Odděleně smíchejte práškový cukr a škrob v poměru 1: 3. Postupně přidejte práškovou a škrobovou směs k marshmallow a těsto dobře promíchejte asi 10 minut. Po pečení tmel ihned zabalte do filmu.
Doporučuji sledovat video master class!
Doporučuji fotogalerii mastických dortů!
Marcipán - je to ořechová hmota, která se skládá z mandlové mouky a cukrové pasty. Jeho předností je, že drží svůj tvar dokonale, je velmi elastický a má úžasnou jemnou chuť. Z toho je vhodné vytvořit všechny prvky dekorace - malé postavy, dort dort a objemné dekorace.
Marcipánový recept
Ingredience 200 gramů cukru, čtvrtina šálku vody, 1 šálek lehce opečených mandlí, máslo.
Proces vaření: oloupejte mandle a nasekejte je jemně v mixéru nebo struhadle. Vařte sirup z cukru a vody. Konzistence sirupu by měla být silná. Nalijte mleté mandle do sirupu, promíchejte a vařte 3 minuty. Vezměte misku a dobře promažte máslem. Nalijte marcipán do mísy. Cool marcipán a mletý. Marzipan je připraven! Pokud se ukáže, že je tekutý, přidejte moučkový cukr. Pokud je marcipán velmi silný, přidejte trochu převařené vody.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii marcipánových dortů!
Vafle - Jedná se o materiály pro zdobení květin, různých figur, postav. Jsou vyrobeny z křupavého vaflového těsta. Populární jsou také jedlé obrázky založené na koláčích z vafle. Tyto šperky si můžete koupit v cukrárnách, supermarketech nebo na internetu. Je nemožné vyrobit oplatky s obrazem samy o sobě, protože bude zapotřebí potravinářský inkoust a speciální vybavení. Výhodou vaflí je to, že nepraskají, dokonale drží svůj tvar a netají se. Lze je však použít pouze na světlém povrchu dortu, protože při namáčení může být obrázek nasycen tmavou smetanou.
Pravidla pro výrobu oplatek
- Povrch koláče by měl být dokonale rovný.
- Základem může být hustý olejový krém, tmel, glazura.
- Obrázek je aplikován na nezmrzlý povrch dortu..
- Položte obrázek na stůl zadní stranou nahoru, namažte jej tenkou vrstvou tekutého medu, lehkého džemu nebo cukrového sirupu. Proveďte proces silikonovým kartáčem.
- Dejte obrázek na dort.
- Trochu zatlačte rukama, aby se vzduch vysvobodil, a potom se potřete ubrouskem.
- Hrany obrázku skryjte se šlehačkou zasunutou do pečivo.
- Takto ozdobte dort figurkami vafle: postavy položte na stůl zadní stranou nahoru, namažte tenkou vrstvou tekutého medu, lehkým džemem nebo cukrovým sirupem a nalepte na dort. Buď chybí jen střed a tvoří otevřenou květinu nebo zvednutá křídla motýla.
Doporučuji sledovat video master class!
Čokoládový dort zdobení
Čokoládová dekorace je považována za klasickou dortovou výzdobu. Tato složka se hodí k sušenkám, suflé, pěně, listovému tělu a různým krémům. Výhody čokolády spočívají v tom, že se může roztavit do jakékoli roztavené formy, a když čokoláda ztvrdne, nepraská ani nepraská. K ozdobení koláče můžete použít jakýkoli druh čokolády - černá, bílá, mléko, porézní.
Způsoby, jak vyrobit koláče s čokoládou
- Chcete-li dort ozdobit čokoládovými kousky, nastrouhejte na struhadlo čokoládovou tyčinku a posypte dortem.
- Chcete-li dort ozdobit kudrlinami, mírně zahřejte čokoládovou tyčinku, poté vezměte tenký nůž a pokud možno řezačku zeleniny a řezané tenké proužky, okamžitě se začnou kroužit. Z nich můžete vytvářet elegantní vzory.
- Zde je další způsob, jak ozdobit dort pomocí prolamovaných vzorů, nápisů a kreseb. Rozpusťte čokoládu v parní lázni. Vložte čokoládu do pečivo stříkačky. Vezměte pergamenový papír a nakreslete vzory. Injekční stříkačkou nakreslete vzory na pergamenu. Umístěte pergamen do lednice, aby se zmrzla čokoláda. Jemně vyjměte čokoládu z pergamenu a ozdobte dort. Pokud se vám nelíbí, najděte na internetu krásný vzor, vytiskněte jej, připojte k výkresu průhledný pergamen a jednoduše jej zkopírujte.
- K ozdobení dortu čokoládovými listy budete potřebovat skutečné listy stromů nebo pokojovou rostlinu. Omyjte a osušte listy. Rozpusťte čokoládu v parní lázni a položte ji na vnitřní stranu listu silikonovým kartáčem. Vložte do ledničky, a když ztvrdne, pečlivě odstraňte čokoládu z listu a ozdobte dort.
- Další kreativní způsob, jak ozdobit dort, je třešně a čokoláda. Zbavte se semen, vložte všechny třešně do rozpuštěné čokolády a ozdobte dort.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených čokoládou!
Zdobení dortu
V tuto chvíli je čokoláda, zrcadlo, marmeláda, karamel, mnohobarevná, měkká, mléčná a krémová poleva.
Recept na čokoládovou polevu
Ingredience 1,5 lžíce mléka, 2 lžičky kakaového prášku, 1,5 lžíce cukru, 40 gramů másla.
Proces vaření: vezměte misku, vložte kakao, cukr, plátky másla a naplňte mlékem. Zapálte, roztavte a vařte 5-7 minut. Koláč zakryjeme čokoládou pomocí širokého nože a chlazíme pro další ztuhnutí..
Doporučuji sledovat video master class!
Recept na karamelovou glazuru
Ingredience 150 gramů teplé vody, 180 gramů jemného cukru, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 150 gramů smetany, 5 gramů želatiny.
Proces vaření: namočte želatinu do vody, smíchejte smetanu se škrobem, roztavte cukr na pánvi do světle hnědé. Do teplé vody přidejte krém se škrobem a cukrem. Vařte, abyste karamel rozpustili. Nezapomeňte směs neustále promíchávat. Potom nalijte do krému, promíchejte, ochlaďte a přidejte nabobtnanou želatinu. Koláč zakryjte karamelovou polevou pomocí širokého nože a chlazte pro další ztuhnutí.
Doporučuji sledovat video master class!
Recept na marmeládu Glaze
Ingredience 200 gramů marmelády stejné barvy, 50 gramů másla, 2 polévkové lžíce tukové kyselé smetany, 120 gramů cukru.
Proces vaření: roztavte marmeládu v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě, přidejte zakysanou smetanu, máslo a cukr. Směs dobře promíchejte a zapálte. Vařte námrazy po dobu 10 minut za stálého míchání. Trochu vychladněte. Koláč zakryjte marmeládovou polevou pomocí širokého nože a chladte 3-4 hodiny pro další ztuhnutí.
Doporučuji fotogalerii polevy dorty!
Krém - univerzální dekorace na dorty. Je pro ně velmi výhodné psát gratuluji, vytvářejí prolamované rámečky, svěží růže. Potravinová barviva se často přidávají do krému..
Recept na máslo
Ingredience 100 gramů másla, 5 polévkových lžic kondenzovaného mléka, potravinářské barvivo.
Proces vaření: Rozpusťte máslo v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Porazte ho, aby byl bílý a načechraný. Přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte a krém rozdělte na porce. Do každé části krému přidejte barvivo požadované barvy. Dejte krém do cukrářské stříkačky a vytvořte krásu, pak poslat dort do chladu, aby krém zamrzl.
Doporučuji sledovat video master class!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených máslovým krémem!
Šlehačka - Jedná se o originální vzdušnou, objemnou a jemnou výzdobu. Jejich příprava nevyžaduje speciální produkty. Chcete-li krásně ozdobit dort se šlehačkou, budete potřebovat pečivo stříkačky. Musíte pracovat dostatečně rychle se smetanou. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience a nástroje vařené. Povrch koláče by měl být rovný a ne příliš lepivý..
Šlehačka recept
Ingredience půl litru vysokotučného krému z 33%, sáček vanilky, 100-200 gramů cukru, 1 sáček instantní želatiny, potravinářské barvivo (volitelné).
Proces vaření: chladit 12 hodin. Chlazenou smetanu nalijte do hluboké nádoby. Vezměte další hlubokou nádobu, do ní nalijte ledovou vodu. Vložte misku smetany do mísy s ledovou vodou. Želatinu rozpusťte způsobem uvedeným na obalu. Šlehačku smíchejte s mixérem (nepoužívejte mixér, protože pěna nebude fungovat). Porazte je, dokud není pěna dostatečně silná. Přidejte práškový cukr a vanilku a poté smíchejte se šlehačkou. Přidejte tenký proud rozpuštěné želatiny. Vložte krém do stříkačky a ozdobte dort.
Doporučuji sledovat video master class!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených šlehačkou!
Pusinky - je to sněhově bílá, křupavá a velmi chutná dekorace. Je položen na vrstvu čokolády, džemu nebo krému.
Recept na pusinky
Ingredience sklenici moučkového cukru, 5 chlazených vajec, pytel vanilky (volitelné).
Proces vaření: oddělte veverky od žloutků, vlijte veverky do suché, beztukové hluboké nádoby. Porazte veverky do svěží konzistence (10-15 minut). Prášek postupně vylijte (1-2 lžičky) a okamžitě jej rozpusťte. Přidejte vanilku a dobře ji také rozpusťte. Předehřejte troubu na 100 stupňů, přikryjte pečící list pergamenovým papírem a přeneste proteinovou pěnu do pečivo. Vytlačte proteinovou směs na plech na pečení a vytvořte krásné koule nebo jiné tvary. Pusinka je sušená, ne pečená, čas strávený budoucí pusinkou v peci závisí na velikosti polotovarů. Přibližná doba sušení 1,5 až 2 hodiny.
Doporučuji sledovat video master class!
Doporučuji fotogalerii zdobených dortů z pusinky!
Jelly vypadá velmi krásně a má příznivý účinek na klouby lidí. Želé náplň jde dobře s různými plody. Dort však můžete ozdobit v jeho čisté formě, nebo můžete ozdobit vrchol želé náplní posypáním kokosem nebo ořechy, být originální a promyslet koncept dekorace!
Jelly Pouring Recept
Ingredience 600 ml šťávy (můžete vzít šťávu různých barev), 1 balení rychle se rozpouštějící želatiny, sklenici práškového cukru.
Proces vaření: namočte želatinu do 1/3 šťávy a nechte bobtnat. Pak roztavte želatinu šťávou na pár. Smíchejte práškový cukr a zbývající šťávu, vyplňte formy a chlazte. Nalijte 100 ml želé a na krátkou dobu vložte do chladničky, aby měl čas ztuhnout. Vložte dort do formy, která je 3 cm nad ním. Položte želé náplň na dort a na vrchol zdobte želé z forem. Je snadné vytáhnout želé polotovary z forem, aby se napomohlo napařování. Stačí jen přivést želé cookie do páry a pak ji otočit pro dezert. Vložte dort do chladničky na 10-12 hodin a před podáním nezapomeňte vyjmout plísní. Pokud si přejete připravit želé s ovocem, připravte želé tak, jak je popsáno výše. Umístěte jej krátce do chladničky, aby jej zachytil. Přeneste želé do krásně rozložených plodů, vyhlaďte špachtlí a vložte do chladničky přes noc. Chcete-li zabránit rozbití želé během podávání, řezejte ji zahřátým nožem.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených želé!
Bonbóny - Toto je oblíbená pochoutka pro děti. Děti věnují pozornost designu samotného dortu a nikoli výrobkům, z nichž byl dort vyroben. Zkuste ozdobit dort pro dětskou dovolenou co nejjasnější a nejkreativnější. Můžete použít všechny sladkosti kromě cukrovinek. Povrch koláče by měl být silný a viskózní, například šlehačka, máslo, poleva.
Způsoby, jak ozdobit koláče sladkostí
- Po stranách dortu mohou být zdobeny čokoládové tyčinky nebo vafle a horní část doplňte dražé.
- Malé toffees jsou ideální pro vytvoření vzoru nebo nápisu na povrchu krému nebo bílé glazury.
- Nakrájejte marmelády na malé čtverečky a chaotickým způsobem ozdobte povrch koláče z bílého fondánu nebo šlehačky.
- Je dobré ozdobit strany kulatými bonbóny a umístit 3 bonbóny do střední části dortu.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených sladkostí!
Marmeláda - vynikající materiál pro zdobení dortů. Umí vytvářet krásné kresby v různých barvách. Je to plastový materiál a snadno se s ním pracuje..
Recept
Ingredience 50 gramů hořké čokolády, marmelády různých barev, tmelu nebo marcipánu.
Proces vaření: vezměte pergamenový papír a nakreslete jednoduchý obrázek tužky. Vrstvu tmelu nebo marcipánu navalte na pergamen v tenké vrstvě. Přeneste obrázek na něj připojením listu a vyvalením pomocí válečku. Roztavte 50 gramů tmavé čokolády a poté vložte do stříkačky na pečivo. Nakreslete obrys výkresu čokoládou. Roztavte barevný materiál v různých nádobách, lze to provést ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vyplňte výkres požadovanými barvami marmelády. Chraňte po dobu 3 hodin. Dort může být také ozdoben neroztavenou marmeládou různých tvarů. Můžete si udělat květiny z plátků citrusových plodů a kostek. Povrch dortu pro ozdobu neroztavenou marmeládou by měl být lepkavý, například máslový krém, šlehačka.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených marmeládou!
Kropení - Toto je univerzální dekorace pro jakýkoli dort. Existuje obrovské množství polev: ve formě květin, hvězd, kuliček, čtverců, kruhů, motýlů ... Mají velmi bohaté barevné schéma. Najdete vícebarevné, zlaté, stříbrné, s perleťovými sypáním. Spready z ořechů, čokolády, kokosových vloček, drobků cookie a pusinek jsou rozšířené..
Způsoby, jak ozdobit koláče sypáním
- Postřikování se používá pouze na lepivé povrchy. Posypeme dort, když se námrazy, smetana, smetana nezmrazí.
- Pokud chcete vytvořit akvárium efekt, použijte želé výplň a posypeme. Nalijte polovinu rosolové náplně, zamrzněte, posypte sypáním a naplňte zbývající želé. Alternativní vrstvy hrubé želé a váš dort bude neuvěřitelně krásný!
- Chcete-li posypat postřikem po stranách dortu, položte dort na větší ručník. Posypeme posypem po stranách dortu a ručníkem, poté jemně pozvedněte strany dortu a přitlačte ručník posypáním.
- Nechte kresbu sypat takto: vezměte kus papíru, vystřihněte tvar dortu, nakreslete požadovaný vzor, vzor, nápis, číslo. Vystřihněte vzor. Zakryjte dort šablonou, aniž by se opřel o povrch dortu. Lehce štětcem posypte a odstraňte šablonu.
Doporučuji sledovat toto video!
Doporučuji fotogalerii dortů zdobených sypáním!
Vyberte si nejoriginálnější způsoby zdobení dortu. Vytvořte si vlastní rukou neuvěřitelně krásný dort a vaši hosté ho ocení nejlépe..
